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葡萄的品種
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
卡本內·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。原產法國,是法國波爾多(Bordeaux)地區傳統的釀制紅葡萄酒的優良品種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入,1961年又從前蘇聯引入,1980年以后,我國多次從法國.英國.澳大利亞引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種。
 
由于該品種的適應性較強,酒質優越,因而世界各國的葡萄酒生產商均作為干紅葡萄酒的主要栽培品種。但它必須和其它葡萄品種調配如(梅洛.品麗珠等),經橡木桶存儲后才能釀出優質的葡萄酒。在中國它與品麗珠和蛇龍珠并稱為“三株”。早起引入的品種果粒小而且產量低不受種植者的歡迎,近年從法國引入的優良珠系在產量等各個方面均有很大程度的提高。近年我國各地的葡萄酒廠正在大力發展,特別是河北昌黎種植面積大而且葡萄的生長也非常好。
 
2、 品麗珠(Cabenet Franc)
別名:卡門耐特、原種解百納。原產法國,是法國波爾多(Bordeaux)及羅亞河區(Loire)古老的釀酒品種,是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。早在1892年是我國由西歐引入山東煙臺,目前我國的主要產區均有栽培。
該品種是世界著名的、古老的.釀早紅葡萄酒的良種,富有果香,較清淡柔和,大多不太能久藏,通常與卡伯納·蘇維翁(Cabern Sauvignon)及梅洛(merlot)搭配。它的酒質不如赤霞珠,適應性不如蛇龍珠,放在推廣上受一定的限制。近些年新引進的品麗珠在營養性和栽培性方面有了很大的提高,值得引起重視。
 
3、 梅洛(Merlot)
別名:梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(Bordraux)地區與其它葡萄品種配合生產出極佳的干紅葡萄酒。早在1892年是我國由西歐引入山東煙臺。70年代后又多次從法國.美國。澳大利亞等地引入。
該品種為法國古老的釀酒品種之一,主要作為調配以提高酒的果香和色澤。由于近年果香型干紅葡萄酒備受歡迎,特別是美國在1978年首次以梅洛單獨釀造葡萄酒獲得成功后,其栽培面積迅速發展。我國引進雖然已有一百度年的歷史,但一直未能推廣。近幾年受外界影響,開始在各地主要產區大利的推廣和發展。
 
4、 佳麗釀(Carignane)
別名:佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產自西班牙,是西歐各國古老的釀酒優良品種之一,世界各地均有栽培。早在1892年我國由西歐引入山東煙臺。目前我國山東.河北.河南等產區均有較大面積的栽培。該酒也是世界上古老的釀造紅葡萄酒品種之一,所釀之酒呈寶石紅色,味正,香氣好,宜與其他品種調配,去皮可釀成干白或桃紅葡萄酒。我國引進雖已有一百多年的歷史,也曾一度作為主栽品種,但因其酒質較差,單獨釀造干紅葡萄酒困難等原因,近年來也有所減少。但此品種具有易栽培.產量高等優點,頗受栽培者的歡迎,因此在種植上仍有一定的面積,而且還可以用它作為紅酒的調配與制作白蘭地,所以在今后的推廣上仍有一定的潛力與前景。
 
5、 黑品樂(Pinot Noir)
別名:黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國,是古老的釀酒名種,世界各葡萄酒生產國均有栽培。早在1892年我國從西歐引入山東煙臺,1936年由日本引入河北昌黎。80年代后又多次從法國引入,目前我國山東.河北.河南.陜西.山西.安徽等地均有大面積種植。
該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種。它對土壤和氣候要求比較嚴格,因其具有早熟、皮薄、色素低、產量少,耐低溫等特點。因此去皮發酵可釀制干白葡萄酒、白酒及非常好的氣泡酒,是釀造香檳最主要的葡萄品種之一。所釀出的酒液顏色不深,適合久藏,是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種。在加州的酒廠,被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種,最好的種植區在勃根地。勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足,年輕時有豐富的水果香及草莓、櫻桃等漿果味,陳年成熟后,富有變化,帶有香料及動物、皮革香味而且成熟老化,有著回甜、渾厚的口感。
 
 
6、白詩南(Chenin Blanc)
別名:百詩南,原產自法國。是法國盧瓦爾河中部地區的釀酒優良種,用來釀制高級的甜白酒,以安茹(Anjou)都蘭(Touraine)地區出產者最為出色。1990年前后我國曾多次從法國引進,目前河北沙城.昌黎.北京.山東青島.蓬萊.龍口.新疆鄯善和陜西丹鳳等地均有大面積種植。該品種為法國著名的釀制甜白葡萄酒.干白葡萄酒.起泡酒.和諧麗酒的優良品種。所釀酒液質量好.色澤黃.淡淡的單寧酸以及濃郁的蜂蜜果香,酒體完整,是釀造優良白葡萄酒的品種之一。目前我國不少葡萄酒廠均有栽培,但應控制產量,加強對于白腐病.灰霉病的防治,將會是一個更加具有發展前途的優良葡萄酒品種。
 
 
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