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釀酒葡萄的分類
 
釀酒葡萄按其用途可分為三類,即釀造白葡萄酒品種、釀造紅葡萄酒品種和調色調香品種。
 
釀造紅葡萄酒的優良品種,有赤霞珠Cabernet Sauvignon、品麗珠Cabernet Franc、美樂Merlot、佳麗釀 Carignan、黑品樂Pinot Noir、寶石解百納 Ruby Cabernet等。這些品種大都是1892年由歐洲傳入我國的,有的品種80年代后又經多次引入。赤霞珠是法國波爾多地區釀造干紅葡萄酒的傳統名貴品種之一,成酒酒質優,隨著近幾年“干紅熱”的流行,已成為我國紅葡萄酒的重要原料品種。
 
釀造白葡萄酒的優良品種,有貴人香Italian Riesling、霞多麗 Charonnay、白詩南 Chenin Blanc、龍眼 Long Yan、賽美蓉 Semillon等等。其中我國主栽品種是貴人香和龍眼。尤其龍眼,是我國古老的栽培品種,現在從黃土高原到山東均有廣泛栽培,其中河北懷涿盆地栽培面積最大。屢次在國際獲獎,被譽為“東方美酒”的長城干白,就是用的龍眼葡萄作為原料,成酒品質極佳,呈淡黃色,酒香純正,具果香,酒體細致,柔和爽口,回味延綿。80年代大量從法國引進的賽美蓉,現河北、山東、陜西和新疆均有栽培。
 
釀制調(染)色葡萄酒的優良品種,有煙74 Yan74、晚紅蜜 Saperavi等。其中煙74原產于中國,1966年張裕公司用紫北賽和漢堡麝香雜交育成,現膠東半島栽培較多。煙74是目前最優良的調色品種,顏色深且鮮艷,長期陳釀后不易沉淀,紅汁露也是原產于中國,系用美樂和味兒多雜交育成。成酒呈深寶石紅色,味醇厚純正,陳釀后色素不易沉淀,后味正,特別適于作調色品種。
 
 
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