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佳美-法國勃艮第的高果香的葡萄品種
品種全稱:佳美(GAMAY)
別稱:黑佳美、紅加美
 
歷史:佳美葡萄是法國勃艮第產區寶祖利區的著名葡萄品種。佳美原產自法國勃艮第(Burgundy),現在主要產于寶祖利村(Beaujolais)。
1349年,黑死病席卷歐陸,大量的勞動力死于瘟疫,由于缺乏人工,勃艮第的葡萄園多數都荒蕪了,近15年收成寥落。而當時一個稱為Gamay的小村莊種植的葡萄卻蓬勃生長。因此在一段時期內,以該村命名的Gamay葡萄在勃艮第廣泛種植。但是當時,一般人認為Gamay是劣等品種(法語叫他vile,低賤的)。因此,瘟疫過去以后,Philip公爵為了恢復往日為法國皇室提供珍貴上好紅酒的美譽,在1395年頒布禁令,將勃艮第的Gamay全部鏟除,改種高貴品黑皮諾(Pinot Noir),但是允許土壤最貧瘠的Beaujolais地區栽種。
 
我國的佳美葡萄于1957年從保加利亞引進,1985年再次引進栽培。目前在甘肅武威、河北沙城、山東青島均有栽培。
 
釀造特性:可單獨釀造。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色,單寧含量非常低,口感清淡,富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲,通常不適宜久存,屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質上,佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒,但儲藏時間超過6-8年后,品質會下降。
 
典型香氣:紫羅蘭色、低單寧、高果香。有新鮮梨、香蕉香氣。適宜酒齡淺時飲用。
 
果實性狀:果穗中等大,平均穗重250克。圓錐形或柱形。果粒中等大,近圓形,平均粒重3.1克,著生緊密,紫黑色,果皮薄,果粉厚,果肉多汁,汁酸甜無香味。含糖量17%,含酸量0.9%,出汁率71%,每果粒含種子2—3粒。
 
植物學性狀:嫩梢紅褐色,有絨毛。幼葉綠色,葉緣淺桃紅色,葉片上下表面均有絨毛。成熟葉片中等大小,心臟形,五裂,上裂刻深,下裂刻淺;鋸齒銳。葉柄洼開張、矢形。兩性花。
生長習性:中熟品種。較豐產,風土適應性較強。長勢中庸,適宜籬架栽培,中短梢修剪。較抗葉部病害,但果實易感染炭疽病、白腐病及灰霉病。
 
佳美葡萄對環境適應性強。只有產自花崗巖、片巖和斑巖土壤上的佳美紅酒,酒體更豐富濃郁。Beaujolais區土壤淺薄,多是花崗巖層,特別適合Gamay葡萄的生長。該地區栽種的葡萄品種98%為Gamay。
 
產區分布: 如幾個寶祖利的特級產區Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除了寶祖利村之外,以盧雅雨河谷(Loire Valley)種植最多。至于美國加州產的Gamay Beaujolais是貝露娃(Pinot Noir)的一種,并非真正的佳美種。
 
 
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