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葡萄酒:沒有最好只有最適合
 輕輕晃動優美的高腳杯,欣賞如瀑布般的“酒淚”沿著杯壁慢慢流下的迷人樣子,在醉人的香味中體味舌頭被絲絨包裹住般的美妙享受……葡萄酒早已不再是單純的飲料,而是處處都散發著優雅氣質的藝術品,品嘗葡萄酒也成為一種藝術享受。然而,葡萄酒好喝不好選,市場上關于葡萄酒五花八門的概念讓消費者眼花繚亂,無從下手。

  市場中葡萄酒標注混亂

  赤霞珠、解百納、鉆石級、大師級、特優級……這些讓消費者一頭霧水的概念到底代表了什么?

  “我看到一種標注為‘大師級’的葡萄酒,價格很貴,但到底是怎么個大師級?是大師釀造的,還是葡萄品種好,還是添加了什么東西?我真的搞不懂,也沒有標注清楚!毕M者徐先生抱怨說。央視的一份調查顯示,我國超七成消費者只能依據價格高低來判斷葡萄酒的質量。

  “我們經常邀請一些品酒專家對市場上銷售的葡萄酒品嘗后打分。那些價格高、標注為高等級的葡萄酒,獲得的分數并不一定比價格低的酒高。也就是說,廠家自己標注的各種級別比較混亂,不能準確如實地反映出葡萄酒本身的質量水平!敝袊r業大學葡萄酒科技發展中心主任黃衛東認為,目前我國葡萄酒仍處于初級發展階段,企業的葡萄酒質量分級混亂,廣告宣傳和酒標設計不規范,廣大的消費者處于“霧里看花”的狀態。

  “我在市場上看到,有十幾塊錢的解百納,也有幾百塊錢的解百納,甚至還有上千塊錢的解百納。這些酒不僅價格差異很大,品種差異也很大。同樣是解百納,有蛇龍珠生產的,有赤霞珠生產的,還有品麗珠生產的,還有所謂的幾種品種混合在一起的?梢姮F在市場上銷售的所謂解百納葡萄酒,品種不清晰,產區不清晰。如果按照傳統世界國家的分級標準來說,這樣的葡萄酒頂多是一個較低層次的日常餐酒的水平!秉S衛東在接受記者采訪時說。

  專家指出,目前葡萄酒標注的混亂狀況已經嚴重制約了我國葡萄酒行業的發展,同時擾亂了葡萄酒消費市場,給選購葡萄酒造成了障礙。

  國外的葡萄酒分級管理制度

  在葡萄酒傳統世界國家,幾乎都是通過建立嚴格的分級管理體系來加強對葡萄酒質量的監管。

  據黃衛東介紹,法國是最早在全國實行葡萄酒法和原產地分級制度的國家。法國的葡萄酒分為4類。首先是法定產區葡萄酒,簡稱為AOC,這是法國葡萄酒分級中要求最嚴謹的級別。該分級規定不僅要求只能用原產地種植的葡萄釀制葡萄酒,絕對不可和其他產地的葡萄汁調配,而且對允許種植的葡萄品種、葡萄種植法、釀酒法都有詳細規定?梢哉f這類酒是法國葡萄酒中最經典的部分。第二類是優良地區餐酒,縮寫為VDQS,是法國葡萄酒分類里的第二級。此類酒在產區、所栽種的葡萄品種、釀酒方式及成酒的酒精含量等方面也有規定,但比AOC的規定可能要松散些。第三類是地區餐酒(Vin de Pays),如果只是想選簡單的果味較豐富的品種酒,這類酒是價廉物美的好選擇。最后一類是日常餐酒(Vin de Table),這是法國葡萄酒分級里的最低一級,該類酒無產地、品種及年份的限制,可以是不同品種、產地或年份酒調配而成。

  在意大利,葡萄酒分級體系制度也將葡萄酒分為4級,從高到低分別為:保證法定原產地酒(DOCG)、原產地酒(DOC)、地區餐酒(IGT)和日常餐酒(VdT)。

  在西班牙、德國的葡萄酒分級制度則更為繁瑣。

  黃衛東總結:“在葡萄酒傳統世界國家,好的或者高端葡萄酒特別關注本國特色品種、小產區的地域性或風土條件,而且關注在這種條件下最適宜的品種和釀造方法。也就是說,在傳統世界國家,越好的葡萄酒,它的‘身份證’越清楚,而這些清楚的‘身份證’正是幫助消費者選擇葡萄酒的重要依據!

  我國急需建立葡萄酒分級標準

  據了解,2008年1月1日開始實施的新的葡萄酒國家標準中對葡萄酒的分級進行了規定。但專家指出,目前我國的標準還只是把葡萄酒分為合格和不合格的概念,至于合格葡萄酒中的等級劃分則還比較模糊。

  中國葡萄酒專家委員會委員李德美告訴記者:“按照我國現行的國家標準,按葡萄酒的質量,從低到高分為劣質品、不合格品、合格品、優良品和優質品5個級別。但對每一個分級卻沒有對應的可操作細則,所以標準沒有得到很好的貫徹執行!

  黃衛東在認真研究法國等傳統世界和美國等新世界的葡萄酒發展經驗后認為,我國在建立葡萄酒質量分級管理制度方面應從幾方面入手!翱梢韵戎贫ㄆ咸丫飘a地管制條例,根據地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產區和亞產區,并加強監管;同時,盡快制定葡萄酒酒標的管理條例,嚴格規范酒標的標注,確保酒標的真實性;還要加快酒莊葡萄酒的發展,加強葡萄酒文化的研究和推廣!

  國家葡萄酒質檢中心主任朱濟義介紹,目前,國家葡萄酒質檢中心已經開始著手聯合國內的大型龍頭企業合作制定與葡萄酒生產發達國家接軌的品質分級標準!拔覀儗漠a區、品種、產量等8個方面制定指標,來具體地對不同級別、不同檔次的葡萄酒做出劃分!

  毫無疑問,這個標準一旦成為行業通行的標準,首先會對消費者選購葡萄酒帶來方便。因為嚴格按照標準劃分的不同等級的葡萄酒的酒標上,都會統一標注等級、原料葡萄品種、產區等真實內容,讓挑選葡萄酒不再一頭霧水。

  消費提示

  葡萄酒無所謂最好,只有適合自己的而沒有最好的。成功選購葡萄酒的第一步就是要知道自己喜歡喝什么風格、什么類型的葡萄酒,因為可能別人覺得好喝的你卻并不喜歡。初飲葡萄酒的消費者一般比較喜歡清淡、果香濃郁的葡萄酒,美國、智利、澳大利亞等地的葡萄酒相對來講更加適合。隨著酒齡的逐漸增長,我們開始會在葡萄酒中捕捉那些不常見的香氣,例如皮革、麝香、爛樹葉,葡萄品種本身帶有的果香我們會漸漸忽略掉,這時候上了年紀的傳統世界的葡萄酒會體現出它的優勢。

  購買葡萄酒并不都是為了自己飲用,還有很多時候是用來送人。葡萄酒往往會出現在一些特殊的場合,比如說婚禮、慶功的場合,香檳就會顯得更加適合,因為那些氣泡能將歡樂的氣氛渲染得更加熱烈;夏季的午后,一杯涼爽淡雅的白葡萄酒比價格高昂的優質紅葡萄酒來得更加合適;如果是普通的商務宴請,則可能會選擇500~800元之間的法國葡萄酒,這樣會讓客人感覺比較受尊重;要是非常重要的客戶或朋友一起喝酒,選購上千元甚至上萬元的葡萄酒也不足為奇;目前市面上的葡萄酒以干型為主,也就是喝著沒有甜味的葡萄酒,因為甜味經常會蓋過酒中其他的香味,并且喝的多了會產生甜膩的感覺,不過微甜口味的葡萄酒則更受大多數中國人的喜愛。

  專家提醒,面對紛繁復雜的葡萄酒市場,消費者擁有“慧眼”的最有效方法就是選擇一個可靠的購買途徑。最好的購買途徑當然就是到酒莊去買酒,通過先品后買,可以保證你買到一瓶貨真價實的葡萄酒。

 
 
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